Краставица-туршия: какви са разликите?

By fashionlifeshopping 11/06/2022 1714 Views

Произлизащи от един и същи плод, разликата между краставица и туршия，краставицата и киселата краставичка обаче имат някои забележителни разлики. Първият е една от основните съставки на летните салати. Що се отнася до второто, това е любимата подправка на французите и незаменим за бургери или бистро дъски. Нека открием историята на оригиналния плод и как да разграничим неговите вариации.

Краставица-туршия: какви са разликите?

Първоначално от Хималаите, но култивирани за първи път в Индия, краставицата и корнишонът произлизат от една и съща кратуна, плодът идва от растението " Cucumis sativus ". С течение на времето няколко вида краставици и кисели краставички са разработени от човешки ръце и от естествена генетика. Изборът на семена, избрани заради тяхната здравина или вкус на даден плод, доведе до създаването на много сортове: близо 870 за краставици и 370 за корнишони, всички изброени в Европейския каталог.

Как да разпознаем туршия

Набрана малко след цъфтежа, с дължина 5 или 8 сантиметра, туршията е много по-малка на вид от краставицата. По-твърд и хрупкав, той е много горчив, ако не е приготвен, но може да се яде обикновен в салата. Въпреки това, той е по-общо вкусен, когато е маринован с оцет и билки.

Най-разпространеният метод за консервиране е да отцедите корнишоните и да ги поставите в буркани в оцет с перлен лук, чесън и ароматни билки.

Как да разпознаете краставица

Ако следваме плодово-зеленчуковия календар, краставицата се бере от май до септември, след като е пораснала и узряла три до четири месеца. Достигайки до 30 сантиметра дължина и пет ширина, краставицата е по-мека и мека от малкия си брат корнишона.

Краставиците не се съхраняват дълго, дори и в хладилника. Сгответе го в рамките на една седмица след закупуването му.

Актив за отслабване

Киселите краставички и краставиците са нискокалорични храни. Съставени от 96% вода, те осигуряват около 11 килокалории на 100 грама. Да се консумира без умереност като част от диета за отслабване. Имайте предвид обаче, че киселинността на туршията, приготвена в оцет, силно стимулира апетита. Освен това за хората на диета с ниско съдържание на натрий ще е необходимо да се ограничи консумацията на кисели краставички в буркани, тъй като те, дегоржирани със сол, имат високо съдържание на натрий (около 700 mg на 100 g).

Как да ги консумираме

Туршията: има хрупкава и твърда текстура, както и пикантен и солен вкус. Всъщност той се вписва идеално в бургери, картофена салата, солени сладкиши или като подправка за подобряване на сосове. По-рядко се яде подсладен в сладолед или макарони.

Краставицата: има хрупкава и сочна текстура. На скара, в гаспачо, в сок, в сладко или просто в салата, има много начини да го приготвите.

Луи XIV, който много обичаше краставиците, благоприятства въвеждането на туршия във Франция. От 16-ти век се яде като подправка. Що се отнася до краставицата, тя беше луксозна храна, защото се смяташе за плод, който не засища.

По-голямата част от киселите краставички, налични в магазините, идват от Индия. Но е възможно да се намерят "произведени във Франция". Бургундия и Миди-Пиренеите са два региона, където се отглеждат.