Сърфирайте с репутацията на домашно тесто Получавайте най-новите сигнали от Le Devoir

За този първи преглед като сътрудник на Le Devoir исках да го запазя просто с кухня, която се харесва на възможно най-много хора. И с неотдавнашното откриване на втора неаполитанска пица Nina във Faubourg Saint-Jean-Baptiste, откриването на Pizzazorg в квартал Saint-Sauveur, пристигането на 900 франчайза в целия град и аз се случва, можем да кажем, че пицата е се справя добре в Квебек. И да отидем за първо доверие: Обичам го! Затова беше изкушаващо да отидем и да видим как се справя тази в Милано, една от най-старите пицарии в столицата.

Срещаме се там, сестра ми и аз, във вторник вечер по средата на час пик. Тясното място е пренаселено. Всичко с времето си ! За протокола, родителите ми имаха първата си среща в Милано преди почти 40 години. Затова беше съвсем естествено да поканя най-малкия си да ме придружи. Все пак ние бяхме в пещерата, в която сме родени, по някакъв начин!

Италианска вечеря

Веднага щом влезете през вратата, посрещането е приятелско, но прибързано. Околният глъч ни създава впечатлението, че пристигаме по средата на вечеря при роднини, което задава тона: тук не си разбиваме главата, хапваме. Предполагаме, че много редовни посетители, особено побелели глави, както и две или три семейства, дошли да нахранят децата в средата на пролетната ваканция.

Мястото, реновирано преди няколко години, е топло. Червените кожени банкети и боядисаните в черно и бяло дървени столове създават атмосфера по средата между закусвалня и семеен ресторант с нещо като италианска тратория. И точно това ще намерим и в менюто.

Казах, че мястото е тясно. Още повече, когато сме заклещени между две маси, позволявайки ни да чуваме твърде добре шумотевицата на съседските разговори. Решаваме да се съсредоточим върху предлаганите ястия, след като поръчваме вино, пино ноар, което ще ни придружава през цялото хранене. Не отиваме в Милано заради винената листа, нека бъдем откровени. Има сигурни стойности, които придружават почти всички ястия, които са много разнообразни. Бирите, коктейлите и безалкохолните също имат своето място. Закусвалня и семеен ресторант, запомнете. Флиртуваме в комфортните води на безвремието.

За да започнем, принуждавам ни да вземем две предястия, вдъхновени от Италия, които особено харесвам: полпетите и антипасти. Двете малки телешки кюфтенца са много влажни с вкусен сос маринара и в добро количество, покрити с пармезан. От друга страна, гнездо от уморена рукола, нарязани маслини Каламата направо от тенджерата и няколко сурови зеленчуци идват да замажат всичко. Лично аз бих предпочел да имам просто обилна кнедла, полята със сос с парче хляб за потапяне.

От страна на антипастата, тук също пада. Имах големи надежди за пържените артишокове - без съмнение намек за артишок в еврейски стил, който опитах в Рим миналата година - и очакванията ми бяха силно разочаровани. Панировката, идеално деликатна и хрупкава, покрива артишок, взет от консерва. Блудо е и има вкус на вода. Аз, който толкова много исках да представя този италиански специалитет на сестра ми, ще го направим отново! Маринованият патладжан също ни оставя недоумение от липсата на месо. Хубаво е, но нищо повече. Калабрийската наденица и месестите маслини спасяват положението.

Изобилие от сирене

Как да разберете дали имате рак на устата #Topbuzz https://t.co/GcctTqLidL

— Има за вас Решения за пациенти Wed Feb 06 14:38:34 +0000 2019