Как да изберем най-добрия заместител на панчетата?

By fashionlifeshopping 30/06/2022 1716 Views

Най-често срещаният заместител на панчетата е беконът, но по-точно трябва да се вари. Панчетата е основно италиански бекон, който идва от стомаха на прасе, подобно на американските сортове. За разлика от американския бекон, който е едновременно осолен и след това опушен, италианският тип е само осолен и следователно липсва обичайният опушен вкус на бекона. Един от начините за решаване на този проблем е да сварите или бланширате бекона за няколко минути, преди да го използвате като заместител на панчетата в рецепта, тъй като водата премахва част от дима.

Как да изберем най-добрия заместител на панчетата

В много отношения американският и италианският бекон са доста сходни, с какво да замените панчетата и по този начин американските видове са най-често срещаният заместител на панчетата в много рецепти. Важно е обаче да имате предвид, че те са сушени и подправени по различен начин, така че вкусовете им няма да си паснат идеално. В ястие, в което свинското месо е основна съставка, като например рецепта, която използва месо като основен източник на вкус, трябва да се използват италиански версии, когато е възможно. Въпреки това, рецепти, които го използват само като вторична съставка, често работят доста добре, дори като се използва заместител на панчетата.

Беконът е най-често срещаният заместител на панчетата, тъй като по същество е същото парче месо и често се третира доста по подобен начин. Беконът е опушен, което му придава характерен вкус, дълбок, но доста различен от италианското месо. Един от най-добрите начини за справяне с този проблем е да сварите или бланширате бекона във вода за няколко минути. Това може да бъде съвсем кратко, така че беконът да не се сготви, но да се извлече вкусът на пушен аромат от него във водата. След това беконът може да се използва като заместител на панчетата във всяко ястие и трябва да се третира според изискванията на рецептата.

Кошер заместител на панчетата обаче е малко по-труден за намиране, тъй като свинското месо от всякакъв вид не работи. Гъската или патицата може да са най-добрият вариант, тъй като те могат да имат съдържание на мазнини, доста близко до американския и италианския бекон, което е важно за повечето ястия, които го съдържат. Осолена патица или гъска може да се предлага в някои райони и може да предложи подобен вкус. Има и видове говеждо месо, като например пастърма, което може да бъде чудесен заместител на панчетата, когато се избягва свинското.