Prohlédněte si pověst domácího těsta Získejte nejnovější upozornění z Le Devoir

U této první recenze jsem jako přispěvatel do Le Devoir chtěl, aby to bylo jednoduché s kuchyní, která osloví co nejvíce lidí. A s nedávnou inaugurací druhé neapolské pizzy Nina ve Faubourg Saint-Jean-Baptiste, otevřením Pizzazorg ve čtvrti Saint-Sauveur, příchodem 900 franšíz po celém městě a se mnou, můžeme říci, že pizza je daří se v Quebecu. A pojďme na první sebevědomí: Miluji to! Bylo proto lákavé se jít podívat, jak si vede ta v Miláně, jedna z nejstarších pizzerií ​​v hlavním městě.

Sejdeme se tam, moje sestra a já, v úterý večer uprostřed dopravní špičky. Stísněné místo je přeplněné. Vše v dobrém čase! Pro záznam, moji rodiče měli své první rande v Miláně, téměř před 40 lety. Bylo proto přirozené, že jsem pozval svého nejmladšího, aby mě doprovodil. Vždyť jsme svým způsobem byli v jeskyni, kde jsme se narodili!

Italská večeře

Jakmile projdete dveřmi, přivítání je přátelské, ale uspěchané. Okolní hluk na nás působí dojmem, jako bychom dorazili uprostřed večeře u příbuzných, což udává tón: tady si hlavu nelámeme, svačíme. Hádáme mnoho štamgastů, zejména šedých hlav a také dvě až tři rodiny, které přišly nakrmit děti uprostřed jarních prázdnin.

Místo, které bylo před několika lety zrekonstruováno, je teplé. Červené kožené bankety a černobílé lakované dřevěné židle vytvářejí atmosféru na půli cesty mezi bistrem a rodinnou restaurací s trochou italské trattorie. A právě to najdeme také v nabídce.

Řekl jsem, že místo je stísněné. O to víc, když uvízneme mezi dvěma stoly, takže slyšíme až příliš dobře šumění sousedních rozhovorů. Rozhodneme se zaměřit na nabízená jídla po objednání vína, pinot noir, které nás bude provázet celým jídlem. Pro vinný lístek do Milána nejezdíme, buďme upřímní. Existují jisté hodnoty, které doprovázejí téměř všechna jídla, která jsou velmi rozmanitá. Své místo mají i piva, koktejly a nealko. Diner a rodinná restaurace, pamatujte. Flirtujeme v pohodlných vodách nadčasovosti.

Abychom mohli začít, nutím nás vzít si dva předkrmy inspirované Itálií, které mám obzvlášť rád: polpettes a antipasti board. Dvě malé telecí karbanátky jsou velmi vlhké s chutnou omáčkou marinara a v dobrém množství, pokryté parmazánem. Na druhou stranu přichází hnízdo unavené rukoly, nakrájené olivy Kalamata přímo z hrnce a pár syrové zeleniny, aby to celé rozmazalo. Osobně bych si dal raději jen štědrý knedlík přelitý omáčkou s kouskem chleba na namáčení.

Na straně předkrmů to tady taky padá. Hodně jsem doufal ve smažené artyčoky – nepochybně náznak artyčoků na židovský způsob, které jsem loni ochutnal v Římě – a moje očekávání byla velmi zklamaná. Pečivo, dokonale jemné a křupavé, obaluje artyčoky odebrané z plechovky. Je nevýrazný a chutná jako voda. Já, který jsem tolik chtěl představit tuto italskou specialitu své sestře, uděláme to znovu! Marinovaný lilek nás také zaráží nedostatkem dužiny. Je to dobré, ale nic víc. Kalábrijská klobása a masité olivy zachraňují situaci.

Hodně sýrů

Jak zjistit, zda máte rakovinu úst #Topbuzz https://t.co/GcctTqLidL

— There For You Patient Solutions St 6. února 14:38:34 +0000 2019