Tunisko - Práce s budoucností: chovatel hmyzu

Ještě před časem se s hmyzem bojovalo a zacházelo se s ním jako s parazity a nepřáteli způsobujícími vážné škody na úrodě, zvířatech a lidech. Ať už doma, na zahradě nebo na polích, před těmito zvířátky bylo cítit znechucení, strach a odpor. Snažili jsme se ho zbavit stále silnějšími a účinnějšími chemikáliemi. Švábi, mravenci, vši a blechy, cvrčci, vosy a další hmyz poškozovali naše zdraví, naši pohodu a zničili naši úrodu i jídlo. Vstavač palmový zavlečený do Tuniska před několika lety působí v oblasti Tunis zmatek a představuje vážnou hrozbu pro náš palmový háj. K omezení šíření tohoto škůdce, který palmu zcela ničí, je vynaloženo značné úsilí a lidské i materiální zdroje.

V posledních letech jsme si uvědomili, že tento hmyz lze domestikovat a využívat jinak a výhodněji.

Různá použití hmyzu

Hmyz lze použít k biologické kontrole. Namísto použití pesticidů, které mohou poškodit lidské zdraví, je možné použít hmyz k hubení jiného škodlivého hmyzu. Mnoho příkladů již existuje a zcela běžně a stále častěji v ekologickém zemědělství. Například je to případ slunéčka, která může být vypuštěna do plodin v boji proti mšicím. Beruška miluje mšice a jí velké množství. Vypuštění berušek ve skleníku paprik nebo rajčat se zbaví všech mšic efektivněji než pesticidy. Dnes specializované laboratoře berušky chovají a prodávají je farmářům. Použití sterilních samců (ozářením) umožnilo výrazně snížit počty vrtulí, zejména na citrusových plodech v Cap-Bon. Mnoho dalšího hmyzu se používá k hubení různých jiných rostlinných škůdců a škůdců.

Chovaný hmyz se také používá v laboratořích k testování účinnosti nově vyvinutých insekticidů před uvedením na trh. Lékařské výzkumné laboratoře studují použití hmyzu pro vývoj léků k léčbě různých patologií. Někteří studují využití vosího jedu k léčbě typů rakoviny. Zdá se, že brazilský vosí jed napadá membrány rakovinných buněk. Meloidae (brouci) vylučují látku kantharidin, která pomáhá ulevit od bolesti lidem trpícím ledvinovými kameny a infekcemi močových cest. Tuto látku lze použít i k ničení virových a karcinogenních buněk.Upravený včelí jed používaný v akupunktuře dokáže tišit revmatické bolesti. Forenzní policie běžně využívá pozorování stádia vývoje larev mouchy domácí na mrtvých tělech, aby odhadla přibližné datum smrti dotyčného.

Hmyz hraje důležitou roli při opylování rostlin. Odhaduje se, že 85 % jedlých rostlin závisí na opylení včelami. Bez včel a jiného opylujícího hmyzu by byla sklizeň ovoce a zeleniny vážně ovlivněna a značně omezena Larvy hmyzu (používají se jako návnada pro rybářské ryby. (zejména motýly). Zámotek bource morušového se používá k získávání hedvábných nití ak výrobě drahých a jemných hedvábné spodní prádlo. Hmyz lze také chovat pro krmení některých volně žijících hmyzožravých zvířat chovaných v chovech v zoologických parcích, laboratořích atd. (Chameleoni a ještěrky, ptáci, ježci atd.) A konečně, hmyz může být důležitým zdrojem, zejména bílkovin pro zvířecí a lidské jídlo.

Použití hmyzu v lidské potravě

Člověk již dlouhou dobu konzumuje med od včel, známý pro své nutriční vlastnosti a zdravotní přínosy. Hmyz červených šupin produkuje červené barvivo

(kyselina karmínová), která se používá při výrobě rtěnek a jako přírodní barvivo v mnoha potravinářských přípravcích pod názvem E 120.

Od stvoření se člověk živil sběrem ovoce, bylin, lovem a jistě i hmyzem. Z lovce se muž později proměnil ve farmáře a později díky domestikaci v chovatele. Člověk však nadále občas konzumoval hmyz. Svět hmyzu má asi 900 000 druhů, z nichž 1 400 je považováno za jedlé druhy, které lze bez nebezpečí ochutnat. Mezi nejkonzumovanější hmyz, zejména v Africe, patří kobylky nebo sarančata, hejna sarančat představují již velmi dlouhou dobu skutečnou hrozbu pro plodiny a tím i pro populace v Africe, na Středním východě a v Asii. Tito tvorové cestují po milionech a rychle ničí tisíce hektarů úrody. Pouštní kobylka prochází dvěma fázemi. Fáze samoty, kdy kobylka žije sama a zůstává nepovšimnuta. Jakmile jsou podmínky nepříznivé (sucho, nedostatek potravy), sarančata se shlukují do houfů po milionech jedinců, létají a pohybují se při hledání potravy. Kobylky jsou tak četné, že tvoří působivé mraky, které někdy pokrývají velké plochy a zatemňují oblohu. Přistávají na úrodě, kterou zcela zničí.Samice naklade několik vajíček a pokračuje v cestě a novém poškození. Vajíčka se vylíhnou, velmi nenasytné larvy začnou jíst vše, co najdou, podstoupí několik línání, aby dosáhly stádia okřídlených dospělých jedinců. . V návaznosti na vážná nebezpečí způsobená sarančaty má FAO celou síť pro sledování situace sarančat v různých regionech a pravidelně vydává informační bulletiny o situaci, varování a v případě potřeby výzvy k ošetření. Od začátku tohoto měsíce února hlásí Locust Observatory FAO velké migrační roje kobylek ve východní Africe (Etiopie, Keňa a Somálsko), Saúdské Arábii a Egyptě, které v těchto regionech vyvolávají strašlivý hladomor.

Pro populace představují tyto hejna kobylek určité prokletí vzhledem ke škodám na úrodě, které způsobují. Jsou také příležitostí k jejich zachycení a konzumaci. Tento hmyz se sbírá a prodává na místních trzích a je často předmětem obchodních transakcí.Tento hmyz se připravuje na několik způsobů, vaří, smaží, suší na slunci...bílkoviny. Je třeba poznamenat, že tři monoteistická náboženství (islám, křesťanství a judaismus) povolují konzumaci tohoto hmyzu.

Mnoho populací, zejména v Africe a Asii (Čína, Japonsko, Thajsko, Korea atd.), již velmi dlouhou dobu konzumuje všechny druhy hmyzu, včetně pavouků a štírů. Více než dvě miliardy lidí na světě pravidelně konzumují hmyz. V Asii jsou obří vodní brouci, kukly bource morušového, mravenci... velmi populární a jedí se smažení, v omáčkách, omeletách... Kromě jejich přínosu v bílkovinách, vitamínech, minerálech... zdá se, že konzumace hmyzu umožňuje proti revmatismu a poruchám imunitního systému. Larva nosatce palmového je vysoce ceněna některými africkými populacemi. Přímo se žvýká nebo používá v různých kulinářských přípravcích.

Na Západě je konzumace hmyzu neobvyklá. Čelí kulturním předsudkům, znechucení a psychologickým blokům ze strany spotřebitelů. Se vzrůstajícím odmítáním konzumace masa a zvědavostí se trend začíná obracet, postupně se začíná prosazovat konzumace hmyzu. Všude v hlavních městech začaly skvělé restaurace a prestižní kuchaři a cukráři připravovat pokrmy a dorty zdobené a zdobené hmyzem. Na trh jsou uváděny cukrovinky a lízátka a bonbóny obsahující jedlý hmyz. V supermarketech se prodávají svačiny a chuťovky k aperitivům z grilovaného nebo smaženého hmyzu.

Začíná se rozvíjet chov jedlého hmyzu. Někteří, aby obešli psychologické bariéry spotřebitele, se rozhodnou pro mletí hmyzu, aby jej zařadili do sušenek, energetických čokoládových tyčinek, těstovin, mouky, různých koláčů... Jiní si myslí, že je nejprve nutné použít mouky z hmyzu do krmiva pro zvířata a pak ve druhém kroku přejděte k lidské potravě. Již některá krmiva pro psy a kočky v Evropě obsahují významný podíl hmyzí moučky. EU povoluje používání hmyzí moučky (považované za živočišnou) v krmivu pro chované ryby.

Proč množit hmyz?

Je možné sklízet hmyz z volné přírody. Vzhledem k rozšířenému používání pesticidů na polích však není v žádném případě jisté, že tento hmyz nenese stopy toxických chemikálií. Navíc neexistuje žádná záruka na povahu potravy, kterou tento hmyz konzumuje, a konečně je obtížné najít velké množství hmyzu a především by bylo mnohem nákladnější je hledat, sbírat a nacházet. . Z těchto důvodů je výhodnější je zvýšit.

Jak plánovat odchod do důchodu ve 30 letech | Co musíme udělat ve vašich 20 letech - Správa financí: https://t.co/VRYvKWeyQf

— Dakshu purushotham Čt 28. května 03:02:14 +0000 2020

Hmyz má v chovu zvířat mnoho výhod. Jejich množení je velmi rychlé, interval mezi generacemi je velmi krátký. Jsou to odolné a nenáročné organismy a jejich chov je velmi snadný. Zabírají velmi málo místa a na velmi malém prostoru jich vypěstujete tisíce. Živí se odpady a vedlejšími produkty, které si lidé neváží. Hmyzí protein je dobře vyvážený, velmi kvalitní a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.

Hlavní výhoda hmyzu spočívá v dobrém zhodnocení potravy. Ve skutečnosti jsou to heterotermy (jejichž vnitřní teplota se mění podle okolní teploty na rozdíl od homeotherm, jejichž vnitřní teplota je pevná jako u ptáků, savců atd.). Výsledkem je, že potrava neslouží k termoregulaci, je zcela využita k růstu a rozmnožování. Přeměna jídla je tedy nejúčinnější, dokonce ještě více než u kuřete. To má pozitivní dopad na nákladovou cenu. Kromě toho je hmyz plně ceněn, zatímco jateční výtěžnost zvířat je 50 až 60%. 400 kg tele dá sotva 200 kg masa, 2 kg kuře 1,3 kg masa. Konečně, hmyz nemůže přenášet nemoci, které mohou být přenášeny na lidi jako zvířata.

Na konci období rozmnožování se hmyz nebo larvy usmrtí (v horké vodě nebo zmrazením), usuší a rozdrtí. Získáme tak tučnou mouku, bohatou na bílkoviny, ze které můžeme extrahovat olej bohatý na Omega 3. Tento olej lze použít jako biopalivo nebo jako krmivo pro zvířata (kuře, chované ryby atd.), vaření a lidskou spotřebu, průmysl, farmacii, kosmetologii atd. Zbytky hmyzu představují zajímavé hnojivo a lze je prodávat zemědělcům jako hnůj .

Chov hmyzu respektuje životní prostředí

Na rozdíl od chovu domácích zvířat vyžaduje chov hmyzu málo zdrojů (voda, půda a energie). Uvolňuje velmi málo skleníkových plynů. Toto šlechtění umožňuje recyklovat člověkem málo využívaný organický odpad. Hmyz je krmen zbytky plodin, přebytky potravin a zemědělsko-potravinářským průmyslem. Produkty (mouka, olej, hnůj) jsou bez chemických zbytků.

FAO podporuje chov a spotřebu hmyzu. Myšlenka je taková, že s růstem populace (do roku 2050 nás bude na Zemi téměř 10 miliard, zatímco v současnosti je nás pouze 7,7 miliardy), Země pravděpodobně již nebude schopna poskytovat potravu pro všechny své obyvatele kromě veškerého dobytka, který musí být také krmen. Konvenční chov dobytka zabírá mnoho půdy (pro krmné a obilné plodiny, pastviny a pastviny) a spotřebovává mnoho vody a energie. Velká zvířata (skot a dokonce i ovce a kozy) si velmi špatně cení jídla, což vysvětluje vysoké ceny červeného masa. Drůbeží farmy jsou velkými spotřebiteli kukuřice a sóji. Chov hmyzu představuje výbornou alternativu k masu při zachování životního prostředí a kupní síly spotřebitele.

Moderní chov jedlého hmyzu

Během několika posledních let začínající podniky a společnosti začaly s chovem, zpracováním a marketingem hmyzu. Nejpoužívanějšími druhy k chovu jsou: cvrčci, cvrčci, kobylky, mouční červi, černé mouchy a mouční červi. Všechen tento hmyz se živí rostlinami a zelení. V Tunisku začal francouzsko-tuniský start-up „NextProtein“ se sídlem v regionu Nabeul v roce 2015 s chovem černé mušky z organického odpadu, zejména z ovoce a zeleniny dostupných v regionu, a s přeměnou larev na mouku. a olej.

Jinde, ve Francii, Belgii a Nizozemsku, se celá odvětví sdružující výrobce, zpracovatele, uživatele a vývozce/dovozce začínají strukturovat a organizovat. Odbory a federace aktivně hájí zájmy svých poboček. Evropská unie považuje hmyzí moučku za jakoukoli jinou živočišnou moučku. Může být použit pouze v akvakultuře nebo pro domácí zvířata (hlavně psy a kočky). Použití pro jiná zvířata (zejména drůbež a prasata) zatím není povoleno.

Přestože komercializace hmyzu pro lidskou spotřebu zatím není z bezpečnostních důvodů oficiálně povolena, je přesto tolerována.

Zdravotnické úřady se v současné době domnívají, že existují určité nejasnosti ohledně zdravotních rizik spojených s požitím hmyzu. Tato rizika jsou jak chemická (přítomnost znečišťujících látek, těžkých kovů atd.), tak mikrobiologická ve vztahu k patogenům pravděpodobně kontaminujícím člověka. Hmyz z farem je kontrolován a krmen přirozenou potravou. Vyrůstají v čistém a zdravém prostředí. Jsou tedy zdravé a bez škodlivin. Je pravděpodobné, že zákaz uvádění hmyzu na trh pro lidskou spotřebu bude brzy zrušen.

Ceny produktů z chovu hmyzu jsou relativně vyšší než u tradičních produktů (rybí moučka nebo moučka a sójový olej), nicméně ekologické přínosy jsou ve prospěch chovu hmyzu. Je třeba připomenout, že kukuřičný a sójový šrot používaný ke šlechtění jsou převážně GMO (geneticky modifikované organismy), jejichž nezávadnost pro zdraví spotřebitelů a životní prostředí dosud nebyla prokázána. Je velmi pravděpodobné, že velké firmy a výzkumné laboratoře budou mít v budoucnu zájem o chov hmyzu a možnosti zintenzivnění tohoto chovu za účelem snížení výrobních nákladů, jako tomu bylo u drůbeže a dalších domácích zvířat (výběr vysoce produktivních kmenů hmyzu , stanovení vyvážené stravy, specializované chovné a sběrné zařízení, racionální techniky chovu atd.). Výrobci, kuchaři a cukráři se jistě pustí do inovací a vytváření nových produktů na bázi hmyzu. Legislativa musí regulovat chov, zpracování a používání hmyzu, aby bylo zachováno zdraví spotřebitelů.

Budoucnost chovu hmyzu v Tunisku

Růst populace, urbanizace a zlepšení životní úrovně v Tunisku vedly ke zvýšení spotřeby živočišných produktů. Místní produkce představuje mnoho problémů degradace životního prostředí, vyčerpávání zdrojů a znečištění. Intenzivní chov, zejména drůbeže a dojnic, ukázal své limity. Jsou velmi závislí na zahraničí jak v dodávkách surovin pro potraviny (kukuřičný a GMO sójový šrot), chovatelů, chovatelského vybavení, léků, minerálů, vitamínů a aditiv...

Chov hmyzu využívá místně dostupné zdroje a chrání naše přírodní zdroje. Mírné klimatické podmínky jsou příznivé pro růst hmyzu po celý rok. Rozvoj takového chovu může vytvořit mnohá pracovní místa v chovu a zpracování zejména pro absolventy vysokých škol. Hmyzí farmy vyžadují málo práce a pro některé mohou představovat významný dodatečný příjem. Zpočátku je zajímavá výroba mouky a oleje určeného pro krmení drůbeže, která spotřebuje hodně dovážené kukuřice a sóji. Hmyz tak bude moci omezit dovoz a odliv cizí měny a přispět k naší potravinové bezpečnosti, zejména v kontextu globálního oteplování a rizik sucha a omezení potravinových zdrojů. Za druhé a se změnou stravovacích návyků (informační a reklamní kampaně budou jistě nutné) by bylo pravděpodobné, že hmyz bude akceptován a oceněn. Mohou být součástí našich nejoblíbenějších potravinářských výrobků a pokrmů. Proč ne chakchouka nebo ojja s cvrčky, tuniský salát s moučnými červy nebo vaječná cihla s larvami mouchy a pizza s larvami moučných červů...?

Profesor Ridha Bergaoui