Kuinka valita paras persiljakorvike?

By fashionlifeshopping 23/06/2022 1845 Views

Persiljakorvikkeen valinta riippuu suurelta osin siitä, miten aiot käyttää yrttiä ja etsitkö jotain, joka jäljittelee persiljaa ulkonäöltään, maustaltaan vai molemmista. Persilja on yleensä hyvin mieto yrtti, eikä sillä ole juuri mitään makua. Sitä käytetään yleisesti sekä tuoreena että kuivattuna ruoanlaitossa, yleensä koristeena, joka korvaa tuoreen persiljan. Kokit, jotka eivät löydä tai eivät voi syödä tavallista persiljaa, valitsevat usein muita vihreitä yrttejä, erityisesti korianteria tai kirsuja, korvikkeena. Myös muiden persiljalajikkeiden, erityisesti kiharan persiljan, käyttö on usein hyvä valinta, vaikka paljon riippuu siitä, mitä on saatavilla, sekä siitä, miksi vältät persiljaa.

Kuinka valita paras persiljakorvike?

Persiljaa on kahta päälajiketta, ja ne vaihtavat keskenään hyvin. Italialaispersiljalla on litteät, tummanvihreät lehdet, ja se on yleensä suosituin lajike kaupallisilla markkinoilla. Kihara persilja, jota joskus kutsutaan tavalliseksi persiljaksi, on vaaleampaa, lehdet tiukasti kiertyneet ja usein hieman kitkerä maku. Yhden persiljaversion korvaaminen toisella tai jopa kuivatun persiljan käyttäminen tuoreen sijaan on usein helpoin tapa kompensoida sitä, että et löydä etsimääsi persiljatyyppiä.

Persiljaa käytetään harvoin sen maun vuoksi, mikä voi vaikeuttaa persiljattoman korvikkeen valitsemista. Chervil, persiljaperheeseen kuuluva kasvi, on yleensä paras valinta makuvertailussa. Tämä yrtti on ranskalaista alkuperää ja sillä on usein hieman anismainen maku. Herkkumyymälöiden ulkopuolelta ei kuitenkaan aina ole helppoa löytää cherviliä. Chervil ei myöskään ole hyväksyttävä korvike persiljalle ihmisille, joilla on persilja-allergia.

Jos tähtäät enemmän persiljakoristeeksi, korianteri on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Korianterinlehdet näyttävät melkein identtisiltä lehtipersiljan kanssa. Maku on paikka, jossa asiat muuttuvat.

Koriantron maku on erittäin vahva ja erottuva, ja se voi olla ylivoimainen, jos sitä käytetään suuria määriä. Yleensä on parasta käyttää muutamaa korianterinlehteä persiljan sijasta, ellet ole varma, että maku täydentää ruokaasi. Korianteri on erittäin suosittu Latinalaisen Amerikan ja Intian keittiössä, mutta se voi olla ristiriidassa esimerkiksi monien italialaisten ruokien kanssa.

Persilja voidaan korvata myös lehtiyrteillä, kuten basilikalla ja rakuunalla, kun ulkonäkö on tärkeintä. Kuten korianterilla, myös näillä yrteillä on erottuva maku. Yleensä on parasta maistaa yrttiä ennen sen käyttöä, jotta saat käsityksen siitä, kuinka se sopii annoksesi makuihin. Tämä pätee erityisesti, kun kypsennät suoraan yrteillä sen sijaan, että käytät niitä koristeena. Ruoanlaitto persiljalla on yleensä yksinkertaista, koska lehdillä ei ole juurikaan makua päästää ulos. Muut yrtit kuitenkin usein voimistuvat lämmitettäessä, mikä on otettava huomioon.

Simpukkasipuli, vaikka se ei olekaan yrtti, voi joissain tapauksissa olla myös tehokas persiljan korvike. Sipulinvarret voidaan viipaloida ohuiksi viipaleiksi ja ripotella astian päälle tai kypsentää sisällä miellyttävän vihreän värin lisäämiseksi, jossa on yleensä vain vähän makua. Vihreän sipulin rakenne on hyvin erilainen kuin persiljan, mutta ulkonäkö on usein samanlainen.

Persiljakorvikkeen löytäminen puutarhasta vaatii yleensä täysin erilaisia näkökohtia. Monet ihmiset alkavat kasvattaa yrttejä, kuten persiljaa, yksinomaan torjuakseen saalistajat ja tuholaiset muista kasveista, erityisesti ruokakasveista tai pensaista. Persilja on tomaattien ja porkkanoiden yleinen seurakasvi. Basilika, ruohosipuli ja minttu palvelevat myös tätä tarkoitusta, jos persiljaa ei ole saatavilla tai se ei kasva.