Kuinka tehdä kotitekoista leipää?

By fashionlifeshopping 14/02/2023 1338 Views

Perusaineet

Kuten kaikki muu, jos sinulla ei ole tähän valmistukseen tarvittavia ainesosia, leipäsi ei välttämättä maistu liian hyvältä. Tarvitset siis vain 4 ainesosaa: 500 g jauhoja, 320 g vettä, 10 g hiivaa ja 10 g suolaa.

Oikeiden jauhojen valinta

Jotta leipä olisi yhtä hyvää kuin leipomossa, et valitse samoja jauhoja, joita käytät leivonnaisten valmistukseen. Hyllyillä voi olla monenlaisia jauhoja, joten ota T55-vehnäjauho.

Hyvää vettä

Suosi pullotettua vettä äläkä vesijohtovettä, joka voi muuttaa makua. Lisäksi on erittäin suositeltavaa käyttää huoneenlämpöistä vettä.

Mikä hiiva?

Kuten jauhot, se ei ole sama hiiva, jota käytetään leivonnassa. Voit siis ostaa sen tuoreena leipomosta tai kuivattuna supermarketista.

Entä suola?

Suolaan sopii mikä tahansa suola, mutta monet kokit lisäävät ripaus sokeria tavalliseen ripaukseen suolaa "aktivoidakseen" hiivan ja antaakseen leivän kohota helpommin...

Kokin tekniikka

Aloita sekoittamalla jauhot ja suola, ennen kuin lisäät leivinhiivan ja veden. Sieltä voit vaivata täydestä sydämestäsi, kunnes taikina on pehmeää. Jos teet sen manuaalisesti, laske noin 30 minuuttia. Laita sitten vaivattu taikina astiaan, peitä liinalla ja odota leipätaikinan kohoamista noin 1h30-2h lämpimässä paikassa. Taikinan tilavuuden tulee vain kaksinkertaistua. Kun taikina on kohonnut hyvin, jauhota työtaso ja aseta se sille. Tartu sitten taikinaan sivuun ja taita se keskeltä niin, että ilma vapautuu ja muodostuu taikinapallo. Kaada sitten taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja odota, että se kohoaa vielä 30 minuuttia.

Laita lopuksi leipätaikina kuumaan uuniin (esilämmitetty 250 °C:seen), leikkaa leipäpallo ja paista 20-30 minuuttia (leivän koosta riippuen). Muista laskea lämpötila 20°C 10 minuutin kuluttua ja vielä 20°C 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Ihanteellinen lämpötila

Varo keittiösi ympäristön lämpötilaa, sillä sillä on suuri merkitys valmistelussasi! Itse asiassa huoneen lämpötilan on oltava riittävän korkea, jotta hiiva kehittyy täydellisessä seesteisyydessä. Ihanteellisen keittiön lämpötilan tulisi olla 25 °C, mikä on paljon tavallista korkeampi.

Milloin leipä on hyvin kypsää?

Kotitekoisen leivän paistoaika riippuu tietysti leivän koosta. Mutta varmistaaksesi, että leipäsi on hyvin paistettu, on olemassa hyvin yksinkertainen temppu: koputat leivän pohjaa varovasti kädelläsi. Jos se kuulostaa ontolta, se on hyvä, leipäsi on paistettu! Sinun tarvitsee vain antaa sen jäähtyä ritilällä!

Kultainen sääntö

Kauniin kotitekoisen leivän valmistamiseksi on olemassa hyvin yksinkertainen sääntö, joka osoittautuu erittäin tehokkaaksi: kun laitat leipää uuniin, laita uuniin astia täynnä vettä. Manööverin tarkoitus? Että haihtuva vesi vapauttaa jonkin verran kosteutta. Tämä estää leivän kuivumisen ja varsinkin sen, että kuori on erittäin kaunis ja erittäin rapea.

Kultainen väri

Jos haluat, että leipäsi on kauniin ruskea, älä jätä sitä vielä 5 minuutiksi, se on kauniin ruskea, mutta ennen uuniin laittamista voitele se kuumalla vedellä.

Seuraa So Soiria Facebookissa ja Instagramissa, jotta et jää paitsi viimeisimmistä muodin, kauneuden, ruoan ja monien muiden trendeistä.

Lue myös:

mitä vinkkejä leivän leivontaan